Un equipo de profesionales altamente calificado y de vasta experiencia en el mercado avalan el proyecto junto a inversionistas sólidos y Prestigiados en mercados sumamente competitivos tales como la gestión inmobiliaria. Podemos afirmar que nuestra puesta en escena ha sido bien recibida y los platos son permanentemente elogiados por su cuidada preparación, siempre vigilados por su socio creador, don Juan Las Heras, empresario gastronómico con vasta trayectoria en restaurantes entre los cuales se encuentra el Fiume, atractivo restaurante de pastas que se ubicó en Borderio; el ha sabido darle el carácter y personalidad típica nacional con un acucioso desarrollo de las más puras tradiciones .
A través de su decoración, con frutas y verduras típicas chilenas en su entrada; gigantografías de paisajes y por supuesto su gastronomía, lo fino y elegante de los restaurantes de Borderío se mezclan con la chilenidad en "El Apero", el nuevo proyecto gastronómico con especialidad en cocina tradicional chilena que comenzó a funcionar hace pocos meses con gran éxito en la comuna de Vitacura.
De propiedad de Fernando de la Fuente- presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía- y su socio Juan Las Heras, este local nació con la idea de otorgarle más de nuestra identidad al destacado polo gastronómico. "Borderío es bien conocido y vienen muchos turistas, pero no había ningún restaurante chileno", señala Las Heras. "Entonces quisimos hacer un lugar especialmente dirigido al turismo y que no sólamente tuviera buena comida, sino un buen show".
Y fue así, porque en el restaurante no sólo se puede disfrutar de una amplísima carta con tradicionales prepa raciones como el arrollado de huaso, chanchito campero, cazuela, pastel de choclo, curanto, pollo al cognac y porotos granados, entre muchos otros; sino que también de un completo show folclórico que se realiza cada noche y que se pasea por todas las zonas del país, además de música en vivo en donde interpretan las mejores tonadas de nuestra patria. "Estamos muy contentos porque hemos tenido una muy buena acogida, tanto con la comida como con el show", destaca el socio del restaurante.
